湯種地瓜吐司（不用吐司模）：
| 材料A | 公克 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 475g |
| 奶粉 | 15g |
| 細砂糖 | 35g |
| 鹽 | 5g |
| 速發乾酵母 | 10g |
| 材料B | 公克 |
|---|---|
| 全蛋液 | 50g |
| 牛奶或水 | 145g |
| 湯種 | 156g |
| 材料C | 公克 |
|---|---|
| 無鹽發酵奶油 | 50g |
| 材料D | 公克 |
|---|---|
| 地瓜泥 | 280g |
註：若沒「無鹽發酵奶油」可用「無鹽奶油」
地瓜泥作法就是把地瓜去皮切片，放鍋中蒸熟，拿出稍放涼，加適量糖，搗成泥狀。
方法：
1、A全部材料放進調理盆，拌勻，依序入B，揉得出筋了，再依序入C，揉到覺得可以。
2、第一次發酵約40至50分鐘。
3、分割滾圓：分成4個。
4、中間休息15分鐘。
5、整形：排氣、?開約25cm*15cm，塗地瓜泥（每個約70g），做三摺如英文字e，再把所有開口捏合，翻面，再用筷子壓出一道深痕（作造型）。
6、第二次發酵，時間約40至50分鐘。
7、表面刷全蛋液。
8、進爐烤，底下多加一個烤盤減少下火溫度，用180度，烤25分鐘（表面易燒焦要準備錫泊紙，中途放在上面遮一下）
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（本頁於2014/12建立）
