原種椰子粉饅頭（5顆）：

材料 公克 備註
椰子粉 35g 若可以，事前以130度烤6或7分鐘（沒烤也可以）
原種老麵 190g 1:1原種（此時兼當老麵用）
水 150g  
速發乾酵母 2g  
中筋麵粉 255g  
低筋麵粉 45g  
奶粉 12g  
砂糖 15g  
橄欖油 5g  

 

 

1、椰子粉若可以就烤一下，放盤中備用。

2、用碗把水、速發酵母粉拌一下。（倒入調理盆之前放橄欖油，稍攪一下再倒）

3、中低粉、奶粉、砂糖、椰子粉在調理盆混好。

4、把全部材料都放進調理盆，用弧形刮板拌一下，倒出至檯子上。

5、稍揉均勻至麵糰光滑。

6、把調理盆顛倒覆蓋於麵糰上，發酵15分鐘（至20分鐘）。

7、不要揉，直接?成長方形扁平板狀。

8、捲成長條。

9、切成5塊，放入蒸籠。

10、第二次發酵10分鐘。

11、水滾後用中火蒸10至11分鐘。