蒸魚2：

材料：

1、魚 1條
2、薑 1根
3、蔥

4至5根（可以用洋蔥取代）

 

調味料：

1、魚露 適量
2、食用油 1T
3、太白粉 1t

方法：

1、魚洗淨、魚背鰭兩邊劃刀，魚身內外抹上魚露。

2、薑片、蔥段平舖在平底鍋上，面積比魚體還要大些（要捨得用薑和蔥）。

3、食用油與太白粉混合成油糊（可視情況再加食用油）抹於魚身內外後，平放在薑片及青蔥上。

4、平底鍋加蓋加熱，熱到無法用手碰觸時，轉小火繼續加熱8分鐘。

5、蒸好的魚移到盤子上，淋上醬汁。

（此食譜的魚可用雞腿或雞肉取代，要以米酒、糖、醬油先醃半日）

 

豆豉醬汁作法：

高湯1/4杯滾後，入薑末、紅辣椒細花、乾豆豉2T、麻油、淡色醬油、醋、米酒，一起煮出香味。