白吐司（12兩吐司模不加蓋）：

材料：

高筋麵粉 350g
速發乾酵母 3/4t
細砂糖 20g
橄欖油 1T
水 230cc
鹽 1/2t

 

另備：表面裝飾要用的全蛋液

 

方法：

1、如標準程序（按此連結）。

2、中間休息動作要兩次，第一次麵糰分2塊蓋濕布休息。之後再捍平，捲起，再蓋濕布休息15分鐘。

3、最後把兩個捲起休息完的麵糰壓平，壓成短邊等於吐司模短邊長度的長方型，再捲起來放進吐司模。

4、做最後一次發酵，約50至60分鐘（把整個吐司模放進未加熱的烤箱，等發酵時間到之前的10分鐘再拿出來，並把烤箱開始加熱）。

5、把全蛋液塗上麵糰表面，溫度到了就放進烤箱開始烤，溫度用170度（吐司模不加蓋的溫度）。時間約35分鐘（我家的烤架用凹放）。