臭豆腐泡菜：

材料 公克
高麗菜 1000g
胡蘿蔔 80g
紅椒片 30g

 

調味料
鹽 2t
細砂糖 4T
白醋 200cc
冷開水 300cc

可添加話梅或甘草

作法：

1、用尖刀把高麗菜心部份挖除，將菜片一一取下，剝成小片。

2、紅蘿蔔洗淨去皮刨絲。

3、高麗菜、紅蘿蔔絲放入大容器，撒上6g鹽（分量外），使自然軟化出水，靜置兩小時， 將鹽水倒掉，再沖水至無鹽味（最後一次用開水），擰乾。

4、加入拌勻的調味料、紅椒片、拌勻後密封冷藏，醃漬兩天即可食用。