三杯雞：

（純粹自己備忘，無法寫公克數）

材料：

雞大腿（其它部位亦可） 一支，約一斤多一點（四人份）
米酒  
麻油 黑麻油較好
醬油  
糖 一小匙
清水 半杯
老薑 切片
大蒜 蒜瓣略拍
辣椒 一根
九層塔  
說明：

不可加鹽，至於冰糖可加一點

用砂鍋煮比較好吃

 

方法：

1、雞洗淨，先拌上兩匙醬油，之後油炸上色，撈出（油倒出）

2、麻油燒熱，小火煸炒薑片及蒜

3、繼續入雞塊，入酒、醬油、糖、清水，大火燒開後才移入砂鍋，小火慢燒約二十分鐘。

4、再加九層塔及辣椒，燒至湯汁稍乾即可。