法國軟式麵包（一個）：
材料：
| 材料 | 公克 | 百分比 |
|---|---|---|
| 高筋麵粉 | 200g | 100% |
| 細砂糖 | 6g | 3% |
| 鹽 | 3.2g | 1.6% |
| 酵母（註） | 4g | 2% |
| 水 | 130g | 65% |
註：此食譜採日本白神小玉酵母
方法：
1、取出部份水，入碗，放入酵母，湯匙拌勻靜置3-5分鐘，。
2、調理盆內放入高粉、砂糖、鹽，一邊打空氣一邊拌勻。
3、再入溫水和1項，揉成麵糰，先用刮刀拌再用手。
4、加蓋靜置十分鐘、再揉五分鐘，又靜置一下之後又再揉。
5、第一次發酵，等它漲到2.5倍大。
6、從分取出，壓出空氣（用趕麵棍）。
7、鬆馳15分鐘。
8、桿成長形，翻至背面，正面朝下。
9、由內側翻折起至三分之二處，外側也翻折至三分之二處....（這裡總之就是做成形狀，是短的長形）。
10、進行第二次發酵（漲到兩倍大）。
11、烤箱預熱230度c
12、以濾網將份量外麵粉輕撒，並以刀切紋，加蓋靜置2至3分鐘讓刀紋稍裂。
13、以210度c，烤20至25分鐘。
