蒸魚1：
材料：
| 1、魚 | 1條 |
| 2、蔥 | 2或3根 |
| 3、魚露 | 適量 |
| 4、油 | 半杯 |
方法：
1、魚洗淨、魚背鰭兩邊劃刀，魚身內外抹上魚露。
2、蒸盤上架三支筷子，撐起魚。
3、水滾後再放進蒸鍋，約蒸七分鐘。
4、蒸的同時，另鍋把油加熱，洗淨青蔥並斜切。
5、魚蒸好後，取出蒸盤，抽出筷子，蔥段平舖魚身上面，淋上滾盪的熱油，還有醬汁（醬汁有很多種作法，自由運用…）
醬汁作法1：
高湯四分之一杯，滾後加淡色醬油2t，白胡椒粉1/2t，麻油1t，續煮至滾。
醬汁作法2：
高湯滾後，入薑末、紅辣椒細花、豆豉、麻油、淡色醬油、醋、米酒，一起煮出香味。
破布子醬汁作法：
高湯滾後加淡色醬油、麻油、破布子（含湯汁）、紅辣椒及蒜末續煮5分鐘。
泰式醬汁作法：
朝天椒或紅辣椒2至4根切細花、蒜頭6瓣壓泥
魚露1T、蒜泥、朝天椒細花、檸檬汁半杯、加糖適量拌勻。
