原種含裸麥粉小餐包（冷藏發酵）6顆：
記得：前一天要翻養原種酵母
| 材料 | 公克 | 備註 |
|---|---|---|
| 冰的冷開水 | 160g | 用冰水揉麵 |
| 1:1原種酵母 | 65g | 粉和水的比例1:1做出來的原種酵母，比一般人做的更濕潤 |
| 高筋麵粉 | 233g | |
裸麥粉（不含麵粉的那種） |
17g | |
| 黑糖 | 12g | |
| 橄欖油 | 5g | |
| 鹽 | 3g |
（若沒裸麥粉就用別的粉代替）
方法：
0、塑膠袋先撐開，放在旁邊。
1、酵母先和水混合。
2、再入粉、糖、油、鹽。
3、輕鬆的揉就好，不要太大力，約十至十五分鐘。
5、揉好放進塑膠袋（預留發酵空間），束口輕輕摺進下方即可，直接放冰箱，放一天左右。（時間約12小時至48小時，不要放太久，觀察發酵狀況）
6、從冰箱拿出來回溫兩小時（頂多四小時，記得六小時內一定要進烤箱）
7、分割（六顆）、整圓、靜置（15分鐘）、整型（放烤盤）。
8、上面蓋保鮮膜，以烤箱當發酵箱，進行第二次發酵，約90分鐘至兩小時（會稍微膨脹三分之一大）。
8、麵糰上以濾網篩上一層高粉，並割出一道紋路。
9、烤箱預熱190度，放進烤箱，大約烤18（或19）分鐘（15分鐘以後就要觀察麵糰表皮，表皮上色後熄火，後面三分鐘是熄火中，利用餘溫在烤）。
自己附註：家中烤箱下火較旺，底下要多放一個烤盤，以緩和下火。
