紅燒滷肉：

 

材料：

三層肉 一塊
醬油 半碗
蔥 幾根
酒 最好紹興，4至5大匙
大蒜 8至10瓣
冰糖 一大匙
水
黑醋 可有可無，起鍋前稍微加點

 

方法：

1、肉先以醬油醃十分鐘。

2、蔥以少量油煎香，取出，舖在待會要用來滷肉的鍋底。

3、將已醃過的肉放入鍋子，煎至兩面金黃（整條煎，以免肉碎開），再放入「做法2」中

4、倒入酒、醬油（剛醃肉用的可用，再依口味加量），以小火慢燉，到出香味。

5、接著加少量水（可淹過肉即可）、大蒜（不剝嫩殼）、冰糖。以小火慢燉至肉軟。

6、起鍋前加點黑醋（可有可無），起來後再切片。