黑糖饅頭（8顆）：

 

材料 公克 備註
1:1老麵 70g

用被「丟棄」的原種當老麵
水 150g
中筋麵粉 300g  
即溶酵母 4g  
橄欖油 5g  
黑糖 30g  
黑糖蜜 20g

 

說明：這是很濕的麵糰，無法成型（外型很不好看就是了），所以中間醒麵部分就省略了。

方法：

1、全部材料放進調理盆，拌勻。

3、常溫發酵15至20分鐘。（若天氣太冷要用發酵箱）

4、分割（8顆），直接放防沾紙上置蒸籠，做第二次發酵，時間約10至15分鐘。

5、水滾後才放上去，大火蒸11分鐘。