原種煉乳咖啡饅頭（16顆）：

記得：前一天要翻養原種酵母

材料 公克 備註
1:1原種酵母 248g

粉和水的比例1:1做出來的原種酵母，比一般人做的更濕潤
水 190g
中筋麵粉 394g  
速發酵母粉 1g  
奶粉 20g  
二砂糖 24g  
煉乳 30g  
即溶咖啡粉 16g 直接放入即可不需溶解

說明：這是很濕的麵糰，無法成型（外型很不好看就是了），所以中間醒麵部分就省略了。

方法：

1、原種先和水混合。

2、其它再通通放進入調理盆，輕輕揉勻即可，很濕要習慣。

3、常溫發酵90分鐘，約膨脹至兩倍大。（若天氣太冷要用發酵箱）

4、分割（16顆）、整型（前八顆先放蒸籠上方，後八顆暫放烤盤）做第二次發酵，時間約50分鐘。（注意：此時若麵糰很濕就不要用手揉，直接用刮刀切成八份，直接剷到防沾紙上不必管外型）

5、水滾後才放上去，單層（一次只蒸八顆，分兩梯次蒸。）大火蒸11分鐘。