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紅豆餡材料：

說明：

除了做麵包還可以包包子，方法如下：

方法：

1、頂級紅豆150g（我都是去雜糧店買一斤85元比較大顆），泡水半天左右（可放冰箱隔夜）

2、約半鍋子的水，煮到水快乾，試試紅豆是否軟爛，若不行再加水（火不要太大，大約要將近一個鐘頭，有人用電鍋比較簡單，我家沒電鍋）

3、紅豆煮好擺著

4、炒鍋內放兩匙油，再加入紅豆和約兩大匙砂糖慢火並攪均勻（油和糖都依自己需要決定用量）繼續拌炒，水份漸蒸發至濃度剛好即可。

說明：

成品取出120公克做麵包，其餘包包子

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材料：

（若原種發酵力不佳時可加1g速發酵母粉）

方法：

1、如標準程序（按此連結），紅豆餡要等麵糰揉好之後，再加進去。

2、第一次發酵後，中間蓋濕布休息時麵糰可分兩塊。

3、整型時做成短向等於吐司模窄邊寬度的長方形再捲起，兩塊都如此，放進吐司模，做第二次發酵。

4、第二次發酵完成前的十分鐘，把烤箱加熱，溫度用210度（吐司模記得要加蓋，我家的烤箱網架擺凹式）。

5、烤的時間約33至35分鐘。

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以下是做包子的部份，如同五香包子的外皮製作。

（記得要早點把紅豆餡從冰箱拿出，因為若餡料太冰會影響發酵）

包子皮材料（一籠八顆份量）：

方法：

1、先備好內餡暫放冰箱冷藏（只是暫放不可放太久，太冰會影響發酵），若前一天做好的則記得早點拿出來。

2、中型碗盛溫水，加酵母，靜置五分鐘待溶並略澎起。

3、大調理盆中放入麵粉和糖，略拌均勻後使中央略凹。

4、在2項（五分鐘時間到後）加入沙拉油，攪一攪。

5、再倒入大調理盆中央，以一雙筷子攪拌成雪花片狀（分多次加，邊加邊攪），若乾粉太多怎麼都拌不成雪花片可再略加點水。

6、用手在大調理盆內抓揉，至整個都成團了再取出到檯子上，繼續揉麵至表皮較光滑。

7、麵糰揉勻後放檯子上，把大調理盆反過來覆蓋著，讓麵糰漲到兩倍大（發酵約四十五分鐘，依氣溫而定，夏天較快）

8、發酵完成後把麵糰壓扁，排出空氣，最後也揉成一團用大調理盆反過來覆蓋著再靜置五分鐘醒麵。

9、將麵糰切割成八份。

10、檯子上撒上少量的麵粉，分割後麵糰弄圓並壓扁，共成八塊小圓餅，分別放旁邊。

11、包餡：用棍把餅壓扁，順便趕出氣泡，包餡時，餡料略少於麵糰份量，摺子至少要九個。

12、底下墊防水紙，放入蒸籠，用冷開水蒸，直接大火蒸十七分鐘。

13、時間到先把火轉成中火再小火再熄火，暫時不能掀蓋，若不急著吃，就等它十幾二十分鐘再開蓋子也行，最怕急急掀蓋會讓包子因突然接觸冷空氣而收縮。

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