杏仁酥餅：
材料1（粉類）：
| 低筋麵粉 | 100公克 |
| 杏仁粉 | 80公克 |
| 泡打粉 | 1/3小匙 |
| 鹽 | 2小撮 |
材料2（液類）：
| 黃砂糖 | 50公克 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 菜籽油 | 50ml |
| 無糖豆漿 | 1大匙 |
| 蘭姆酒 | 1小匙 |
裝飾用材料：
| 豆漿 | 一些就夠了 |
| 粗鹽 | 同上 |
| 杏仁片 | 同上 |
事前：
準備好烤盤，上鋪好烤盤紙，另一張烤盤紙放揉麵板上。
三雙不銹鋼筷放揉麵板上，當高度指標。
烤箱預熱170度。（烤20至25分鐘）
裝飾用材料放旁邊，備用。
小打蛋器、篩網檢查是否有水份未乾的。
方法：
1、把塑袋放大鋼盆內，並擺在電子秤上，秤出粉類材料（直接放入塑膠袋）。
2、把塑膠袋中內容物混合均勻，放著備用。
3、大鋼盆內秤量液類材料，並用打蛋器拌勻，之後打蛋器移出，再篩入粉類材料改用大橡皮刮刀如切割般混拌至無粉即可。
4、麵糰移至揉麵板上（兩側有筷子橫放當高度指標），以刮板「切對半再重疊再輕輕壓扁」兩次。
5、用趕麵棍趕成1公分高度，再用模型切取。
6、全放在烤盤紙上後，做裝飾：先塗豆漿，再放一點粗鹽，再貼杏片。
7、入烤箱，烤20至25分鐘。
自己注意：
底上加一個烤盤連同正式烤盤一起送進烤箱。
不可揉壓過度，否則會太硬。
